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Gesundes Grillen
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Richtig grillen heißt gesund grillen! Wenn Sie sich als Grillmeisterin oder Grillmeister an ein paar einfache Regeln halten, bereiten Sie Fleisch, Gemüse und Fisch nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund zu. Das erfreut Gaumen und Körper und ist dabei so einfach:
- Fleisch immer vollständig durchbraten, da sich bei warmen Temperaturen Bakterien wie Salmonellen schnell vermehren können.
- Verkohltes Fleisch oder Gemüse großzügig ausschneiden. Die schwarzen Stellen ruinieren den Geschmack und sind ungesund.
- Gepökeltes Fleisch und Wurstwaren (Leberkäse, rote Wurst usw.) sollten besser nicht gegrillt werden.
- Bei einem Holzkohlengrill nur Holzkohle oder Holzkohlebriketts verwenden. Diese immer ausreichend durchglühen lassen, bevor Sie das Grillgut auf den Griller geben.
- Wenn Fett oder Marinade in die Holzkohlenglut tropft entstehen giftige Substanzen. Daher sollte man das Grillgut am besten auf eine Grilltasse oder Alufolie legen.
- Indirektes Grillen ist die schonendere Zubereitungsmethode und verhindert, dass Fett in die Glut tropfen kann.
- Saucen und Salate mit Mayonnaise sollten im Kühlschrank gelagert und erst kurz vor dem Servieren herausgeholt werden.
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